A intolerância à frutose, também chamada de fructosamina, é uma doença de origem genética.
Conhecemos duas causas:
- Por deficiência da enzima frutose 1- fosfato de aldolase. Neste caso é preciso eliminar uma série alimentos que contêm frutose, sacarose (dissacarídeo formado pela frutose, glicose e sorbitol, açúcar invertido que pode ter sacarose e/ou frutose).
- Por falta da enzima frutoquinasia: esta costuma ser benigna e às vezes se desenvolve sem sintomas e não precisa de tratamento especifico.
Alimentos permitidos para intolerância da frutose e sorbitol
- Lácteos: leite, queijo, iogurte natural, manteiga.
- Carnes: todas sem inconvenientes.
- Ovo: sem inconveniente.
- Vegetais: todos menos os proibidos. Você pode consumi-los frescos, congelados ou em lata. Batatas fritas caseiras ou industriais, cenouras (nunca mais de 1 pequena por dia). Cebola (nunca mais de 1 colher por dia).
- Cereais: aveia, trigo, cevada, centeio, arroz, tapioca e produtos feitos a partir deles. Você deve limitar o consumo de pão branco. Bolachas caseiras feitas com glicose em lugar de sacarose.
- Sobremesa: sem frutose, SACAROSE ou sorbitol.
- Adoçantes: glicose, xarope de milho. Adoçantes artificiais sem frutose, sacarose nem sorbitol.
- Sopas: caseiras utilizando alimentos permitidos. Extrato de carnes, cubos concentrados.
- Bebidas: infusões, cacau (tenha a certeza de que não contem sacarose), bebidas sem sorbitol como adoçante.
- Condimentos: plantas aromáticas, especiarias, essências, corantes, sal, pimenta, mostarda, molhos.
- Gorduras: manteiga, margarina, óleos.
Alimentos proibidos na intolerância à frutose e sorbitol
- Lácteos: leite doce com frutose, sorvetes comerciais com frutose ou sorbitol, iogurte com frutas.
- Carnes: presunto doce; estofado com verduras não permitidas.
- Vegetais: ervilhas, lentilha, grão-de-bico, feijão branco, milho, vegetal de raiz (nabo, beterraba, etc.), pepino, soja, couve, tomate.
- Frutas: todas, naturais ou diferentes preparações.
- Cereais: pão integral, farinha de soja, muesli, todos os cereais feitos com açúcar ou mel.
- Sobremesas: sorvetes comerciais, chocolate, bolos, bolachas industriais, massas doces, especialmente as que são sem açúcar, dietéticas ou para diabéticos.
- Adoçantes: açúcar de mesa, melaço, xarope de ácer, frutose, sorbitol.
- Geleias, doces: doces dietéticos, para diabéticos, caramelos ou guloseimas, frutos secos, chocolate, guloseimas para mastigar sem açúcar.
- Bebidas: todos os saborizados do leite, café com algum agregado de sacarose, shakes, sumos líquidos de frutas e vegetais não permitidos, licores de fruta.
- Condimentos: molhos, condimentos de saladas, maionese industrial.
Esta seleção de alimentos para tratar a intolerância à frutose especifica que alimentos você deve consumir e quais são os proibidos, o que pode ajudar a planejar a sua dieta diária e assim evitar complicações para a sua saúde.
Não se esqueça de ler as etiquetas dos alimentos, porque podem conter frutose, sacarose ou sorbitol na sua composição química.
